Quán cà phê tráng miệng Hàn Quốc tại Paris chinh phục người dân địa phương bằng hương vị truyền thống

Tọa lạc tại quận 5 của Paris, Plus 82 Paris (+82 Paris) là quán cà phê tráng miệng kiểu Hàn đầu tiên ở thành phố này. Thực đơn đặc trưng của quán bao gồm bingsu phủ đậu đỏ, injeolmi và các nguyên liệu truyền thống khác, cùng với những món ăn vặt kinh điển của Hàn Quốc như bungeoppang—bánh cá nhân đậu đỏ ngọt.

Không gian quán mang đậm phong cách Hàn Quốc với những chi tiết như tấm vải cotton in chữ “Xin chào” bằng hangeul, bàn soban truyền thống và đồ gốm dalhangari. Thực đơn được viết bằng cả tiếng Pháp và tiếng Hàn, trong khi nhạc Hàn Quốc vang lên trong nền, tạo nên một bầu không khí chân thực.

Tên quán lấy cảm hứng từ mã vùng quốc tế của Hàn Quốc là “82”, có cách phát âm gần giống với “Paris” trong tiếng Hàn.

Plus 82 Paris được thành lập vào tháng 5 năm 2018 bởi Min-ae Yang, một du học sinh Hàn Quốc tại Paris. Yang chuyển đến Pháp từ thời trung học để theo đuổi nghệ thuật, nhưng cô quyết định khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh quán cà phê vì niềm đam mê với cà phê đá. “Rất khó để tìm được quán cà phê ở châu Âu phục vụ cà phê đá. Khi còn là sinh viên ở Paris, Starbucks gần như là nơi duy nhất có món này,” Yang nhớ lại. “Tôi muốn tạo ra một không gian mà mình có thể thoải mái thưởng thức cà phê đá yêu thích và hợp tác sáng tạo cùng những người bạn nghệ sĩ của mình.”

Khi lên kế hoạch mở quán, Yang nhận thấy Paris đã có nhiều nhà hàng Hàn Quốc hoạt động ổn định. Với sự lan tỏa của làn sóng Hallyu tại châu Âu, ngày càng có nhiều người địa phương quan tâm đến ẩm thực Hàn Quốc. “Nhìn thấy các nhà hàng Hàn Quốc được người Paris đón nhận khiến tôi tin rằng một quán cà phê Hàn Quốc cũng có thể thành công,” cô chia sẻ. “Tôi nghĩ đây sẽ là cơ hội tuyệt vời để giới thiệu văn hóa Hàn Quốc thông qua một quán cà phê.”

Dự đoán của cô đã chính xác. Plus 82 Paris nhanh chóng trở nên nổi tiếng trong giới trẻ Paris, với doanh thu tăng hơn 300% so với thời gian đầu.

Yang đã lựa chọn thực đơn dựa trên nỗi nhớ của cô về văn hóa Hàn Quốc. Cô chia sẻ: “Khi tự hỏi ‘Món tráng miệng nào đại diện cho Hàn Quốc?’, tôi nghĩ ngay đến bingsu cho mùa hè và bungeoppang cho mùa đông.” Cô giải thích thêm: “Bingsu đặc biệt xa lạ với người Paris, vì hầu như không có nơi nào bán nó. Ký ức về những lần cùng bạn bè thưởng thức bingsu khi còn ở Hàn Quốc đã ảnh hưởng lớn đến quyết định chọn món này.” May mắn thay, cả bingsu và bungeoppang đều được người Pháp đón nhận, trở thành hai món ăn đặc trưng của Plus 82 Paris và chiếm phần lớn doanh thu của quán.

Tuy nhiên, điều hành một tiệm tráng miệng kiểu Hàn tại Pháp không hề dễ dàng. Dù Paris có các cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc lâu đời, việc tìm nguồn nguyên liệu cho những món mới vẫn là một thách thức. Nhập khẩu các sản phẩm đặc trưng từ Hàn Quốc đòi hỏi phải vượt qua những thủ tục hải quan phức tạp và chịu chi phí vận chuyển cao. Yang bày tỏ: “Tôi muốn giới thiệu nhiều món tráng miệng Hàn Quốc hơn, nhưng nguồn nguyên liệu hạn chế khiến việc thử nghiệm trở nên khó khăn.”

Với nền tảng về quản lý nghệ thuật, Yang không chỉ xây dựng Plus 82 Paris như một quán cà phê mà còn biến nó thành trung tâm giao lưu văn hóa thông qua các dự án hợp tác với nghệ sĩ Hàn Quốc. Không gian quán còn là một phòng triển lãm, trưng bày các tác phẩm nghệ thuật Hàn Quốc trên tường và đôi khi tổ chức các buổi biểu diễn trực tiếp. Cho đến đầu tháng này, quán đã trưng bày các bức tranh của Kang Sang-mi, một nghệ sĩ Hàn Quốc đang hoạt động tại Pháp. Khi Plus 82 Paris khai trương cách đây bảy năm, quán đã ra mắt với một triển lãm nhiếp ảnh khám phá những xúc cảm của người Hàn, đánh dấu sự khởi đầu của những hoạt động nghệ thuật đầy sáng tạo.

Trong những năm qua, quán cà phê đã tổ chức nhiều sự kiện văn hóa, bao gồm các buổi hợp tác làm món tráng miệng với các thương hiệu bánh kẹo truyền thống Hàn Quốc và những buổi giao lưu sách với các tác giả Hàn Quốc. Một trong những sự kiện đáng nhớ nhất đối với Yang là cửa hàng pop-up vào tháng 7 năm 2023 phối hợp với Cơ quan Di sản Hàn Quốc (KHA), lấy chủ đề “Thẩm mỹ Hàn Quốc”. Cô chia sẻ: “Giới thiệu về nghề thủ công truyền thống Hàn Quốc và những yếu tố như dancheong – nghệ thuật trang trí màu sắc trong kiến trúc Hàn – là một điều vô cùng ý nghĩa.” Một sự kiện nổi bật khác là buổi hòa nhạc vào tháng 5 năm 2023 với sự tham gia của Mia & Yeore, một bộ đôi Hàn Quốc nổi tiếng với những màn trình diễn piano và harmonica.

Yang vẫn luôn tận tâm quảng bá văn hóa Hàn Quốc thông qua Plus 82 Paris. Năm 2020, cô mở thêm một quán thứ hai mang tên Paris Dabang, tập trung nhiều hơn vào các hoạt động triển lãm. Trong năm nay, cô dự định khai trương một không gian văn hóa đa năng chuyên tổ chức triển lãm và sự kiện pop-up theo chủ đề Hàn Quốc. Cô bày tỏ: “Tôi muốn tạo ra một nền tảng cho các nghệ sĩ và doanh nghiệp Hàn Quốc có mong muốn mở rộng ra thị trường quốc tế. Với không gian văn hóa mới này, tôi hy vọng có thể giới thiệu nhiều hơn nữa về văn hóa Hàn Quốc và giúp người Paris hiểu sâu sắc hơn về đất nước chúng tôi.”